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Caramelle Mou al Burro Salato

Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 46 min
Porzioni 40 Caramelle

Ingredienti
  

  • 125 ml di Panna fresca
  • 30 g burro
  • 1/4 di cucchiaino di Sale
  • 140 g Zucchero semolato
  • 2 di Miele
  • 2 cucchiai di acqua
  • 1/2 cucchiaino di Estratto di Vaniglia
  • Fiocchi di Sale

Istruzioni
 

  • Unite in una ciotola la panna, il burro e il sale.
  • Mettete nel microonde finché il burro non è ben fuso. Mettete da parte.
  • In una casseruola dai bordi alti mettete lo zucchero, il miele e l’acqua.
  • Portate a ebollizione e cuocete senza mescolare fino a raggiungere una temperatura di 145 C°
  • Fuori dal fuoco, incorporate lentamente il composto di panna e burro e mescolate delicatamente.
  • Rimettete sul fuoco a fiamma vivace e cuocete senza mescolare fino a che il composto non raggiungerà i 121 C°
  • Spegnete il fuoco e aggiungete la vaniglia.
  • Mescolate delicatamente fino a incorporarla.
  • Versate immediatamente il composto in una teglia in silicone o foderata di carta forno, senza raschiare il fondo della casseruola.
  • Spolverate con i fiocchi di sale.
  • Lasciate rassodare a temperatura ambiente per qualche ora o per tutta la notte.
  • Tagliate le caramelle mou della forma che desiderate e incartatele una a una con della carta forno.

Note

Per tagliare meglio le caramelle, utilizzate un coltello con la lama scaldata.