Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo (Gauguin)
Cucinare suppone una testa leggera, uno spirito generoso e un cuore largo (Gauguin)
Il casatiello senza sugna è la versione leggermente più light del classico casatiello napoletano, un lievitato pasquale, con salame, mortadella, formaggio e uova, in questo caso arricchito con guanciale, prosciutto cotto, mortadella, formaggi e le immancabili uova a decorare.
I taralli napoletani senza strutto sono una rivisitazione dei ben più classici taralli sugna e pepe, caratteristici della citta di Napoli, con mandorle e pepe nell’impasto, qui lo strutto è sostituito con la ricotta, che li rende meno friabili ma ugualmente gustosi
Le zeppole di San Giuseppe al forno sono una versione più leggera delle classiche al forno, una base di pasta choux, farcita con crema pasticcera, un’amarena e zucchero a velo
La ricetta della pastiera napoletana, il dolce simbolo della Pasqua, un guscio di pasta frolla con un ripieno a base di grano cotto, crema pasticcera, canditi e ricotta
Giulia Antonini