Pane Senza Impasto alle Olive nel Versilia

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Questi sono giorni pieni, Re-Cake 2.0 è al suo inizio, noi ci stiamo ancora rodando come gruppo, stiamo imparando a conoscerci, a conoscere chi sceglie di giocare e divertirsi con noi, a pensare alla prossima ricetta da proporre…pensavo di ingrassare partecipando a Re-Cake ma, vi assicuro, scegliere le ricette è peggio, perché è vero che ne scegliamo una ma tutte quelle che guardiamo?!?

Ho una lista lunghissima di ricette da provare ora!
Il Dolce Doppio ha già cominciato a preoccuparsi, la cana invece è speranzosa di poter entrare di diritto negli assaggiatori ufficiali!

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Insieme a Re-Cake 2.0 c’è un altro progetto, che ne porta in sè tanti altri, si chiama IFood e sarà un sogno per chi ama il cibo e cucinare, ma più di questo non vi voglio dire, vi racconterò tutto quando sarà ora…ma rimanete in ascolto che di novità ce ne saranno tante!

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In tutto questo turbinio di ricette, per la maggior parte dolci, povera la mia dieta, noi rimaniamo senza pane, si lo so è il colmo…comunque ci ritroviamo a mangiare insalata con la torta di mele o la treccia al pistacchio…e non si tratta certo di cucina sperimentale!

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In questi casi, quando non c’è il tempo di impastare e il forno grida pietà, io faccio il mio pane senza impasto, visto una volta dalle esperti mani di Sara Papa (che lo cuoce in pentola, come ho fatto qui), solo che lo velocizzo e lo cuocio nel Forno Versilia, sul gas, insomma in 5 minuti ho impastato, senza sforzo, e lasciato lievitare, fa tutto da solo, voi dovete solo accendere il gas!

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500 g di Farina Macinata a Pietra Molino Rossetto
300 g di Manitoba (per me Molino Rossetto)
700 g di Acqua
75 g di Olive Nere Denocciolate
10 g di Lievito di Birra
40 g di Olio extravergine di Oliva
1 Cucchiaio di Sale Fino
2/3 Cucchiai di Semola Rimacinata (per me Molino Rossetto)

Tritate grossolanamente le Olive e mettete da parte.

In Una Ciotola mettete l’acqua e il lievito, scioglietelo, mescolando con le mani e cominciate ad aggiungere la farina, mescolate, ma senza forza, quando avrete aggiunto tutta la farina aggiungete il sale, l’olio e le olive, amalgamate ancora con la mano, grossolanamente, noterete che l’impasto è molto molle, quasi liquido…tranquilli, è perfetto così.

Ungete il Fornetto Versilia con olio d’oliva e infarinate con abbondante Semola, mi raccomando la semola deve essere veramente abbondante, cercate di metterla anche sui lati, così il pane si staccherà facilmente a fine cottura.

Versate ora l’impasto direttamente nel Versilia, spolverate altra semola sulla superficie, abbondante mi raccomando, coprite con il coperchio e coprite il tutto con un canovaccio pulito, lasciate lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà arrivato a maturazione, sarà cresciuto fino a 1-2 cm dal bordo, mettete il Versilia sul fornello medio a fiamma alta per 5 minuti, poi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 1 ora abbondante, dopo 35/40 minuti potrete aprire il coperchio del Verdilia per controllare la cottura.

Quando sarà cotto, toglietelo dal Versilia e lasciatelo raffreddare su una gratella, procuratevi un buon coltello e assaggiate…che ne dite??

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6 Comments

  • Reply
    nadia
    11 Febbraio 2015 at 14:12

    Buongiorno!
    Il pane è venuto discretamente bene, solo un pochino troppo umido e molto più pallido del tuo.
    Il sapore è strraordinario, di pane rustico e mentre cuoceva c’era un profumo delizioso.sicuramente ci riproverò.

    • Reply
      peppersmatter
      11 Febbraio 2015 at 14:14

      Ciao Nadia!
      Sono veramente contenta ti sia piaciuto! Forse dovevi lasciarlo un altro po’ sul fuoco 🙂
      Grazie di averlo provato 🙂

  • Reply
    nadia
    10 Febbraio 2015 at 13:19

    Ciaoo!
    Finalmente ho ls pentola fornetto.
    Sto provando questa tua ricetta, senza olive.
    La mia pentola è diametro 24.
    Posso mettere tutto l’impasto della ricetta?

    • Reply
      peppersmatter
      10 Febbraio 2015 at 14:07

      Ciao Nadia, io nella pentola da 24 faccio mezza dose di solito, in modo da farlo crescere il più possibile

      • Reply
        nadia
        10 Febbraio 2015 at 16:07

        ti ringrazio per la risposta.
        Ahimè, ormai ho messo tutto l’impasto, ti farò sapere.

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